Recette de gésiers à la cocotte minute

Voici une recette simple pour préparer des gésiers à la cocotte-minute :

Ingrédients :

• 500 g de gésiers de volaille
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 250 ml d’eau

Instructions :

1. Dans la cocotte-minute, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
2. Ajoutez les gésiers de volaille dans la cocotte-minute et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Saupoudrez les gésiers avec le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien pour enrober les gésiers d’épices.
4. Versez l’eau dans la cocotte-minute, en veillant à ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage indiqué par le fabricant. Fermez le couvercle de la cocotte-minute et verrouillez-le en place.
5. Faites cuire à la cocotte-minute à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes à partir du moment où la soupape de cuisson commence à siffler. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Après la cuisson, laissez la pression de la cocotte-minute s’échapper naturellement avant d’ouvrir le couvercle. Les gésiers doivent être tendres et bien cuits.
7. Retirez les gésiers de la cocotte-minute et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les découper en tranches ou de les servir entiers.
8. Vous pouvez déguster les gésiers chauds en les accompagnant de pommes de terre sautées, de légumes de saison ou de salade verte.

Profitez de ces savoureux gésiers à la cocotte-minute ! Bon appétit !