Recette de choucroute crue à la cocotte minute

La choucroute crue est généralement consommée en tant qu’ingrédient dans de nombreux plats, mais si vous souhaitez la préparer à la cocotte-minute, voici une recette simple :

Ingrédients :

• 1 tête de choucroute crue (environ 1,5 à 2 kg)
• 2 oignons, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 500 ml de bouillon de légumes ou de fond de volaille
• 4 saucisses de votre choix (par exemple, saucisses de Francfort, saucisses de Strasbourg)
• 4 tranches de poitrine fumée
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 6 grains de genièvre
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Rincez la choucroute crue à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez bien.
2. Dans la cocotte-minute, faites chauffer la graisse de canard (ou utilisez de l’huile végétale) à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
3. Ajoutez l’ail haché dans la cocotte-minute et faites revenir pendant une minute supplémentaire pour libérer les arômes.
4. Ajoutez la choucroute crue, les feuilles de laurier et les grains de genièvre dans la cocotte-minute. Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Versez le bouillon de légumes ou le fond de volaille dans la cocotte-minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fermez le couvercle de la cocotte-minute et verrouillez-le en place.
6. Faites cuire à la cocotte-minute à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes à partir du moment où la soupape de cuisson commence à siffler. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et les tranches de poitrine fumée dans une poêle séparée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Après la cuisson de la choucroute à la cocotte-minute, laissez la pression s’échapper naturellement avant d’ouvrir le couvercle. Ajoutez les saucisses cuites, les tranches de poitrine fumée et les pommes de terre dans la cocotte-minute. Remettez le couvercle et faites cuire pendant encore 10 minutes.
9. Une fois la cuisson terminée, retirez les saucisses, les tranches de poitrine fumée et les pommes de terre de la cocotte-minute.
10. Servez la choucroute chaude avec les saucisses, les tranches de poitrine fumée et les pommes de terre. Vous pouvez accompagner le plat de moutarde, de cornichons ou de crème fraîche.

Profitez de votre choucroute crue à la cocotte-minute ! Bon appétit !