Risotto crémeux au poulet – Recette facile au Cookeo
Un grand classique italien qui devient un jeu d'enfant avec le Cookeo ! Ce risotto au poulet ondoyant et crémeux ravira toute la famille sans effort. Pas besoin de remuer pendant 30 minutes : laissez votre robot faire le travail pendant que vous préparez le reste.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gpoulet fermier (escalopes ou poitrine)(coupé en dés)
- 300 griz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 1 Lbouillon de volaille(chaud)
- 1 moyenoignon(haché finement)
- 2 goussesail(minces)
- 150 mlvin blanc sec
- 100 gparmesan râpé
- 50 gbeurre
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 pincéesafran (optionnel)
- sel et poivre(à goûter)
Préparation
- 1Activez le Cookeo en mode « Dorer » et versez l'huile d'olive. Faites revenir les dés de poulet environ 5 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- 2Dans le même récipient, toujours en mode « Dorer », versez l'oignon et l'ail hachés. Laissez soffrire 2 minutes en remuant.
- 3Versez le riz et mélangez bien pendant 2 minutes pour le nacrer légèrement.
- 4Déglaçez avec le vin blanc et laissez réduire 1 minute.
- 5Versez le bouillon chaud (ou dissolvez-y le safran avant si vous l'utilisez). Remettez le poulet.
- 6Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 15 minutes.
- 7Quand la cuisson s'achève, ouvrez l'appareil avec prudence. Le riz doit être crémeux et le bouillon absorbé.
- 8Incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant bien. Rectifiez l'assaisonnement.
- 9Servez immédiatement, garni d'un trait de persil frais si désiré.
Astuces & notes
Variante végétarienne : remplacez le poulet par des champignons de Paris et du fromage frais.
Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur. À réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau.
Risotto au Cookeo : la méthode gagnante
Le risotto fascine souvent les cuisiniers maison par sa réputation exigeante. Or, en cocotte-minute, c'est une tout autre histoire ! Le Cookeo rend la cuisson prévisible et le résultat constant. Le secret ? Un bouillon assez chaud et une proportion juste entre liquide et riz. Une fois la cuisson lancée, vous êtes libre de dresser la table ou de préparer une salade.
Accompagnements suggérés
Servez votre risotto avec une salade verte légère, quelques feuilles de roquette poivrées ou simplement une tranche de pain grillé aux herbes. Un verre de vin blanc sec complète agréablement le repas.
