Carottes vichy fondantes et gourmandes au Cookeo
Les carottes vichy sont l'accompagnement français par excellence, glaçées et caramélisées à la perfection. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient un jeu d'enfant, sans surveillance constante ni risque d'attacher.
Tendres à cœur et délicieusement brillantes, elles sublimeront vos viandes et volailles en quelques minutes seulement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 gcarottes(épluchées et coupées en tronçons de 3-4 cm)
- 30 gbeurre
- 1 c. à cafésucre
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 200 mleau
- 1 c. à cafépersil frais haché(optionnel, pour la finition)
Préparation
- 1Versez l'eau dans le Cookeo et placez le panier vapeur. Disposez les tronçons de carotte à l'intérieur.
- 2Fermez le couvercle. Lancez la cuisson en mode cuisson rapide pour 8 minutes à pression haute.
- 3Pendant ce temps, mettez le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen.
- 4À la fin de la cuisson, vidangez l'eau des carottes et ajoutez-les directement à la poêle contenant le beurre et le sucre.
- 5Faites sauter les carottes à feu vif pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement caramélisées. Remuez régulièrement.
- 6Assaisonnez avec le sel et le poivre. Parsemez de persil frais si désiré et servez chaud.
Astuces & notes
Variante : ajouter un trait de vermouth ou de vin blanc sec pour plus de caractère.
Les carottes se conservent 2 jours au réfrigérateur et réchauffent bien au four doux.
Le secret des vraies carottes vichy
Cette recette doit son nom à l'eau minérale de Vichy que les cuisiniers utilisaient autrefois. La combinaison du beurre et du sucre crée un glaçage naturel qui caramélise les carottes sans les brûler. Le Cookeo accélère la cuisson vapeur, puis la finition à la poêle leur redonne cette belle couleur dorée caractéristique.
Pour un rendu encore plus brillant, ajoutez une noix de beurre frais à la toute fin, hors du feu, en remuant rapidement.
