Cookeo · Accompagnement · Française
Frites extra croustillantes cuites au Cookeo : la recette facile
Qui aurait cru que le Cookeo pouvait préparer des frites aussi savoureuses et croustillantes ? Cette recette maison surprendra vos convives par sa texture parfaite, bien loin des frites molles. Un accompagnement irrésistible, prêt en moins de 50 minutes, sans surveillance constante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 gpommes de terre(épluchées et coupées en bâtonnets réguliers)
- 400 mleau
- 2 c. à soupehuile de tournesol
- 1 c. à cafésel
- 1/2 c. à cafépoivre(optionnel)
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 7 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide pour ôter l'amidon.
- 2Versez l'eau dans le bol du Cookeo et placez le panier vapeur. Répartissez les frites en une seule couche.
- 3Fermez le couvercle et réglez le Cookeo en mode vapeur, 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, vidangez complètement.
- 4Préchauffez le Cookeo en mode sous-vide (ou dorer) pendant 3 minutes avec l'huile dans le bol.
- 5Ajoutez les frites cuites à la vapeur et mélangez bien pour les enrober d'huile. Réglez en mode dorer, 5 minutes en remuant à mi-cuisson.
- 6Versez les frites sur un papier absorbant, salez et poivrez généreusement. Servez aussitôt.
- 7Pour plus de croustillant, transférez les frites dans une friteuse à air chaud 5 minutes à 200°C juste avant de servir.
Astuces & notes
Préférez des pommes de terre féculentes (Bintje, Agata) pour une meilleure texture.
Les frites se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Variante : après la cuisson, versez les frites dans un panier de friteuse à air chaud (5 min à 200°C) pour un croustillant maximal.
Les frites se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Variante : après la cuisson, versez les frites dans un panier de friteuse à air chaud (5 min à 200°C) pour un croustillant maximal.
Le secret des frites croustillantes au Cookeo
La cuisson à la vapeur précédant le dorage est l'astuce clé : elle cuit l'intérieur en douceur tandis que le passage à chaud final scelle l'extérieur. Cette technique en deux temps garantit un contraste texture irrésistible.
Variantes savoureuses
Vous pouvez assaisonner vos frites avec du paprika fumé, du curry, du piment d'Espelette ou même du parmesan râpé. N'hésitez pas à les servir avec une sauce maison : mayonnaise à l'ail, sauce BBQ ou sauce blanche épicée.
