Œufs mimosa maison : la recette simple et rapide au Cookeo

Préparation

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   Versez 200 ml d'eau dans le Cookeo et positionnez le panier vapeur. Disposez les 8 œufs dans le panier.
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   Fermez le couvercle et sélectionnez le mode Sous pression, durée 6 minutes (pour des œufs mollets) ou 8 minutes (pour des œufs durs). Appuyez sur le bouton Départ.
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   À la fin de la cuisson, relâchez la vapeur en basculant le clapet vers la gauche. Retirez les œufs et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant 3 à 4 minutes pour arrêter la cuisson.
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   Écalez délicatement les œufs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un couteau humidifié. Prélevez les jaunes et réservez les blancs.
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   Dans un bol, écrasez les jaunes d'œuf à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jambon ou le crabe si vous le souhaitez, le sel, le poivre et la moitié du persil. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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   Garnissez chaque blanc d'œuf avec la farce à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Saupoudrez du persil restant et du paprika pour la décoration si désiré.
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   Servez frais, en dressant les œufs sur un lit de laitue ou de roquette.