Cookeo · Dessert · Française
Glace onctueuse à la confiture de lait réalisée au Cookeo
Envie d'une glace gourmande sans sorbetière ? Découvrez cette recette originale de glace à la confiture de lait, préparée facilement au Cookeo. Cette base onctueuse et veloutée deviendra votre incontournable pour les beaux jours.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 mlcrème fraîche épaisse
- 200 mllait entier
- 150 gconfiture de lait (dulce de leche)
- 3 piècesjaunes d'œuf
- 50 gsucre en poudre
- 1 pincéesel fin
Préparation
- 1Versez le lait dans la cuve du Cookeo avec la crème fraîche et la confiture de lait. Mélangez bien pour homogénéiser.
- 2Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3Transférez le contenu du Cookeo dans une casserole (ou versez directement si vous utilisez la cuve de refroidissement). Versez lentement le mélange lait-crème-confiture dans les jaunes en fouettant constamment.
- 4Reversez le tout dans la cuve du Cookeo. Réglez en mode cuisson sous pression pour 10 minutes à basse température, ou en mode vapeur si disponible.
- 5Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir complètement, puis versez dans un récipient et placez au congélateur 3 heures minimum.
- 6Sortez la glace 5 minutes avant de servir, façonnez des boules et dégustez accompagnée de fruits frais ou de pâtisseries.
Astuces & notes
La confiture de lait peut être remplacée par de la dulce de leche pour une version encore plus caramélisée.
Conservez au congélateur 3 semaines maximum. Sortez 5 minutes avant de servir pour une texture plus onctueux.
Vous pouvez enrichir la base avec une poignée de noisettes ou amandes concassées avant congélation.
Conservez au congélateur 3 semaines maximum. Sortez 5 minutes avant de servir pour une texture plus onctueux.
Vous pouvez enrichir la base avec une poignée de noisettes ou amandes concassées avant congélation.
Variations gourmandes
Pour une touche plus sophistiquée, ajoutez une demie-cuillerée à café d'extrait de vanille ou de rhum vieux à la base crème. Vous pouvez aussi réaliser cette glace avec de la confiture d'abricot ou de caramel beurre salé pour changer les plaisirs.
Pourquoi au Cookeo ?
Le Cookeo permet une cuisson douce et homogène de la préparation sans risque de grumeleaux. C'est l'outil idéal pour obtenir une base crémeuse avant congélation.
