Lapin aux poivrons mijotés au Cookeo : saveurs méditerranéennes garanties
Le lapin est une viande délicate et savoureuse qui se marie parfaitement avec les poivrons colorés et fondants. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient un jeu d'enfant : quelques minutes de préparation et votre cocotte-minute fait le reste.
Un plat convivial, léger et riche en saveurs, idéal pour impressionner à table sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 lapin d'environ 1,2 kglapin fermier, coupé en 8 morceaux(ou demandez à votre boucher de le préparer)
- 3poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 orange)(coupés en tronçons)
- 2 goussesail(pelées et écrasées)
- 1 oignonoignon blanc(émincé)
- 20 clvin blanc sec
- 200 mlbouillon de poule chaud
- 1 c. à soupemoutarde de Dijon
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à caféthym séché(ou herbes de Provence)
- 1feuille de laurier
- sel et poivre(à goût)
Préparation
- 1Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et sélectionnez la fonction « Dorage ». Faites dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés (5 à 6 minutes). Retirez-les et réservez.
- 2Versez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cuve. Laissez revenir 1 minute en remuant, puis déglacez avec le vin blanc.
- 3Ajoutez le bouillon, la moutarde, le thym et le laurier. Remettez les morceaux de lapin dans la cuve.
- 4Appuyez sur le bouton « Menu » et choisissez le mode « Cuisson sous pression ». Réglez le temps à 20 minutes.
- 5Lorsque le bip retentit, appuyez sur « Annuler ». Ouvrez la cocotte avec prudence (vapeur brûlante) et versez les tronçons de poivrons.
- 6Refermez, réglez à nouveau la cuisson sous pression pour 5 minutes. À la fin du compte à rebours, ouvrez l'autocuiseur.
- 7Vérifiez la tendreté de la viande et l'assaisonnement. Rectifiez si nécessaire. Le lapin doit être tendre et les poivrons fondants.
- 8Servez chaud dans des assiettes creuses, en répartissant les poivrons et la sauce généreuse autour de la viande.
Astuces & notes
Variante : remplacez le vin blanc par du cidre pour une touche normande.
Conservation : le plat se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 3 mois.
Tuyau : coupez les poivrons en gros tronçons pour qu'ils gardent de la tenue pendant la cuisson.
Pourquoi choisir le lapin pour votre table ?
Le lapin est une viande blanche très digeste, riche en protéines et pauvre en graisses. Son goût fin et délicat s'accorde merveilleusement avec les saveurs ensoleillées des poivrons et des herbes provençales. De plus, c'est une viande élevée de façon vertueuse, appréciée des amateurs de cuisine consciente.
Accompagnements suggérés
Servez ce lapin aux poivrons avec du riz blanc parfumé, des pâtes fraîches ou simplement du pain grillé pour saucer la sauce délicieuse. Un verre de vin blanc sec complète parfaitement ce repas.
