Petits pois frais à la cocotte-minute : tendres et savoureux en 25 minutes
Les petits pois frais méritent une cuisson douce pour conserver leur belle couleur verte et leur saveur délicate. Le Cookeo est l'allié parfait pour cette mission : la vapeur enveloppe chaque gousse et les rend fondantes en quelques minutes seulement.
Cette recette simple, sans fioritures, révèle la vraie nature des petits pois de saison. Un accompagnement irréprochable pour vos plats de printemps.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 gpetits pois frais décortiqués
- 200 mleau
- 1 pincéesel fin
- 20 gbeurre(optionnel)
- 1 pincéesucre(optionnel)
Préparation
- 1Versez l'eau dans le panier vapeur du Cookeo et posez-le en place. Versez les petits pois décortiqués dans le panier.
- 2Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression en mode manuel : 15 minutes pour des pois extra-fins, 20 minutes pour des pois plus gros.
- 3À la fin du compte à rebours, laissez retomber la pression naturellement pendant 2 à 3 minutes, puis libérez le surplus de vapeur.
- 4Ouvrez le couvercle délicatement, salez les petits pois selon votre goût. Ajoutez le beurre et le sucre si vous le souhaitez.
- 5Mélangez doucement et versez dans un plat de service. Dégustez aussitôt pendant qu'ils sont à point.
Astuces & notes
Pour une touche de saveur, ajoutez un morceau de beurre et une pincée de sucre en fin de cuisson.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique : ils se gardent 2 à 3 jours.
Variantes pour sublimer vos petits pois
Vous pouvez enrichir cette recette basique de plusieurs façons. Versez une noisette de crème fraîche ou un trait de sauce béchamel légère après cuisson. Garnissez d'herbes fraîches : menthe ciselée, persil ou cerfeuil feront merveille.
Pour un plat plus étoffé, incorporez quelques lardons croustillants ou des dés de jambon de Paris. Les petits pois se marient aussi parfaitement avec les champignons de Paris sautés à la poêle.
En hiver, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés avec le même mode cuisson : réduisez simplement le temps à 10 minutes, car ils sont déjà blanchis.
