Artichauts fondants à la vapeur et leur vinaigrette citronnée maison
Les artichauts vapeur sont un classique incontournable de la cuisine française, et le Cookeo les rend encore plus faciles à préparer. Cuits à la perfection en moins de 30 minutes, ils gardent toute leur tendreté et leur saveur délicate. Accompagnés d'une vinaigrette citronnée maison, acidulée et franche, c'est le prélude gourmand à un beau repas en famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4artichauts entiers de taille moyenne(bien lavés)
- 300 mleau
Vinaigrette
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1,5 c. à soupejus de citron frais
- 1 c. à cafémoutarde de Dijon
- 1 pincéesel fin
- 1 pincéepoivre du moulin
Préparation
- 1Versez 300 ml d'eau dans le Cookeo. Insérez le panier vapeur et fermez l'appareil.
- 2Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur. Supprimez le foin des cœurs avec une petite cuillère si désiré. Disposez-les face vers le bas dans le panier.
- 3Fermez le couvercle. Appuyez sur le bouton « Sous pression » ou « Cuisson vapeur ». Réglez le minuteur sur 25 minutes.
- 4Attendez le signal sonore de fin de cuisson. Laissez la pression retomber naturellement quelques instants avant d'ouvrir.
- 5Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : versez l'huile, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Fouettez vivement. Salez et poivrez à votre goût.
- 6Disposez les artichauts tiédis ou refroidis dans un plat de service. Versez la vinaigrette citronnée en filet ou présentez-la à part dans une saucière.
Astuces & notes
Conservation : les artichauts se gardent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement ou dégustez-les froids.
Variante : remplacez le jus de citron par du jus de citron vert ou du vinaigre blanc pour une version encore plus acidulée.
Comment déguster les artichauts ?
Détachez les feuilles une à une, trempez-les dans la vinaigrette citronnée, puis grattez délicatement la chair tendre avec vos dents. C'est un repas ludique et convivial, parfait pour les apéritifs élégants ou les entrées en famille. Une fois arrivé au cœur, retirez le foin si nécessaire et savourez la partie la plus tendre.
Variante gourmande
Vous pouvez également parsemer les artichauts cuits de parmesan râpé, d'un trait d'huile de noix ou d'une échalote finement ciselée pour plus de saveur.
