Bœuf carottes mijoté au Cookeo : savoureux et réconfortant
Le bœuf carottes est l'incontournable des tables françaises : tendre, savoureux et réconfortant. Avec le Cookeo, ce plat traditionnel se prépare sans effort en moins d'une heure. Laissez la cocotte-minute faire le travail tandis que les arômes se développent.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 gbœuf à braiser (macreuse ou gîte), coupé en cubes
- 5 moyennescarottes, revenues en tronçons
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 moyenoignon, émincé
- 3 goussesail, hachées
- 300 mlbouillon de bœuf
- 200 mlvin rouge
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 2 feuilleslaurier
- 2 brinsthym frais
- sel et poivre
Préparation
- 1Versez l'huile dans la cuve du Cookeo en mode dorer. Une fois chaude, placez les cubes de bœuf par petites quantités et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- 2Dans la même cuve, faites revenir l'oignon émincé 2 minutes, puis ajoutez l'ail et le concentré de tomate. Mélangez bien pendant 1 minute.
- 3Versez le vin rouge et le bouillon, puis remettez le bœuf dans la cuve. Ajoutez le laurier et le thym. Versez les carottes. Salez et poivrez selon le goût.
- 4Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression en mode vapeur ou cuisson rapide pour 30 minutes.
- 5Une fois la cuisson terminée, laissez dépressionner naturellement 5 minutes, puis ouvrez. Vérifiez la tendreté de la viande et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 6Servez chaud dans un plat creuz, arrosé de jus de cuisson savoureux.
Astuces & notes
Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle jusqu'à 2 mois.
Astuce : saisissez la viande à la poêle avant cuisson pour plus de saveur.
Le secret d'un bœuf carottes réussi
La clé de cette recette réside dans la cuisson lente et humide, qui rend la viande extrêmement tendre. Le Cookeo, grâce à sa pression maîtrisée, reproduit parfaitement cette cuisson qu'autrefois on faisait à feu doux pendant 2 heures. Les saveurs se concentrent et se marient harmonieusement.
Pourquoi saisir la viande avant ?
Cette étape n'est pas indispensable, mais elle améliore vraiment le résultat. La saisie crée une croûte dorée qui enferme les jus et intensifie les saveurs. C'est l'une des techniques de base de la cuisine classique que le Cookeo met à votre portée grâce à sa fonction dorer.
Variantes gourmandes
Vous pouvez enrichir ce plat avec des petits oignons grelots, des champignons de Paris ou même des olives noires pour une touche méditerranéenne. Chaque ajout apporte sa signature au classique.
