Risotto crémeux à la butternut : la recette facile au Cookeo
Cookeo · Plat · Italienne

Risotto crémeux à la butternut : la recette facile au Cookeo

Le risotto à la butternut est un classique réconfortant qui gagne à être préparé au Cookeo. La courge apporte une douceur naturelle et une texture veloutée à ce plat italien incontournable.

Grâce à la cocotte-minute intelligente, vous obtenez un risotto parfaitement crémeuse sans effort de brassage constant.

Préparation15 minCuisson25 minTotal40 minPour4 personnesDifficultéFacileCoûtMoyenCalories320 kcal

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 griz Arborio
  • 500 gbutternut (courge musquée)(pelée et coupée en dés)
  • 750 mlbouillon de légumes(chaud)
  • 1 moyenoignon(finement haché)
  • 2 goussesail(minced)
  • 40 gbeurre
  • 40 gparmesan râpé
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 1 pincéenoix de muscade
  • sel et poivre(à goûter)

Préparation

  1. 1
    Versez l'huile d'olive dans le Cookeo et appuyez sur le bouton Dorer. Laissez chauffer 1 minute.
  2. 2
    Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3
    Ajoutez le riz et mélangez bien pendant 1 minute pour le grainer légèrement.
  4. 4
    Versez le bouillon chaud sur le riz, puis ajouter les dés de butternut, la noix de muscade, sel et poivre.
  5. 5
    Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression (mode Sous pression ou Riz selon votre modèle) pendant 6 minutes.
  6. 6
    Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression manuellement. Ouvrez le couvercle.
  7. 7
    Incorporez le beurre et le parmesan en remuant vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse.
  8. 8
    Versez dans les assiettes et servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de quelques grains de poivre frais.

Astuces & notes

Pour plus de saveur, utilisez un bouillon maison ou versez un verre de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon.
Le risotto peut être préparé 2 heures à l'avance et réchauffé au bain-marie.
Variante : remplacez la butternut par du potimarron ou de la courge musquée.

Pourquoi la butternut au risotto ?

La courge butternut apporte une saveur légèrement sucrée et une texture fondante au risotto. Elle enrichit aussi le plat en fibres et en vitamines, pour un repas à la fois gourmand et équilibré. Son goût délicat se marie parfaitement avec le parmesan et la noix de muscade.

Conseil de service

Servez ce risotto en assiette creuse, garnies de parmesan frais râpé et d'un trait de roquette pour une touche d'amertume agréable. Un verre de vin blanc sec accompagne parfaitement ce plat automnal.

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