Cookeo · Plat · Française
Ratatouille Provençale : saveurs du sud en 40 minutes au Cookeo
La ratatouille, ce classique de la cuisine provençale, révèle toute sa saveur quand les légumes fusionnent lentement. Grâce au Cookeo, vous obtenez une ratatouille fondante et parfumée sans surveiller la cuisson.
Une recette généreuse, idéale en plat chaud ou à déguster tiède l'été.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 aubergine moyenneaubergine(coupée en dés)
- 2 courgettescourgettes(coupées en rondelles)
- 2 poivronspoivrons rouges ou jaunes(coupés en carrés)
- 400 gtomates concassées(en boîte ou fraîches)
- 1 oignonoignon blanc(finement haché)
- 3 goussesail(minées)
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à caféherbes de Provence
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Préparation
- 1Versez l'huile d'olive dans le Cookeo en mode « Dorer ». Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à dégager leurs arômes.
- 2Ajoutez l'aubergine et les poivrons, continuez à faire revenir 3 minutes en remuant pour bien imprégner d'huile.
- 3Incorporez les courgettes et les tomates concassées. Saupoudrez d'herbes de Provence, sel et poivre.
- 4Fermez le couvercle et mettez le Cookeo en mode « Sous pression ». Réglez sur 25 minutes.
- 5Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 5 minutes.
- 6Ouvrez le couvercle, vérifiez la cuisson et servez chaud ou tiède selon vos préférences.
Astuces & notes
Vous pouvez préparer les légumes la veille et les conserver au réfrigérateur, puis lancer la cuisson juste avant le repas.
Pour une version plus rustique, laissez les légumes entiers ou en gros morceaux.
Excellente froide en salade l'été, accompagnée d'un trait d'huile d'olive et de basalte frais.
Pour une version plus rustique, laissez les légumes entiers ou en gros morceaux.
Excellente froide en salade l'été, accompagnée d'un trait d'huile d'olive et de basalte frais.
Accompagnements conseillés
La ratatouille provençale se marie parfaitement avec un riz blanc, du riz sauvage ou des pâtes fraîches. Vous pouvez aussi la servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un poisson grillé.
Variante gourmande
Pour plus de saveur, ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomate avant la cuisson, ou parsemez de fromage frais (chèvre ou ricotta) en fin de cuisson. Une poignée de basilic frais ajoutée au dernier moment apportera une touche fraîche délicate.
